Kollektion: Nero Fermento: Sorte hvidløg fra Voghiera DOP – Smag, tradition og håndværk

Hvidløg, men uden den skarpe kant. Sort, blødt og sødmefuldt. Gennem en naturlig fermenteringsproces bliver rå hvidløg til noget helt nyt: en smagsbombe med dyb smag af balsamico, umami og sød lakrids. Hos Sogno.dk tilbyder vi sorte hvidløg fra NERO Fermento, hvor Aglio di Voghiera DOP – et hvidløg dyrket med stolthed i Voghiera i Emilia-Romagna – forvandles gennem fermentering til en blød og sød delikatesse med dyb, kompleks smag.

Det her er smagen af tradition, terroir og kompromisløst håndværk – direkte fra Italien til dit køkken.

Hvad gør sorte hvidløg fra Voghiera unikke?

Det starter med Aglio di Voghiera

Hvidløget fra Voghiera er ikke bare hvidløg. Det er:

• DOP-certificeret: En garanti for, at løgene dyrkes i det specifikke område omkring Voghiera i Emilia-Romagna. Ingen genveje. Ingen kompromiser.
• Traditionel og bæredygtig dyrkning: Producenterne stræber efter at minimere brugen af kemiske pesticider og gødninger. I stedet anvendes naturlige alternativer og integrerede skadedyrsbekæmpelsesmetoder, som beskytter både hvidløget og miljøet.
• Sund jord og biodiversitet: Gennem ansvarlig jordforvaltning og fokus på biodiversitet bevarer man et sundt økosystem. Metoder som dækafgrøder og vandbesparende teknikker som drypvanding sikrer en bæredygtig produktion.
• Unik smag og kvalitet: Aglio di Voghiera er kendt for sin delikate smag og høje kvalitet, som danner det perfekte grundlag for fermenteringsprocessen. Gennem denne proces forvandles hvidløgets naturlige sødme og kompleksitet til en blød, afrundet smag med dybe noter af balsamico og umami.
• Gode vækstbetingelser: Rig jord, lune somre og kølige vintre giver hvidløg med balance og finesse.

Fermenteringen: Fra skarpt til sødt

Sort hvidløg er ikke rå hvidløg, der er blevet farvet – det er en transformation. I flere uger fermenteres løgene nænsomt under kontrolleret varme og fugtighed. Resultatet?

• Smagsmæssig dybde: Sødmefuld med noter af balsamico, lakrids og modne blommer. En dyb umami-smag, som gør alt bedre.
• Blød konsistens: Glem alt om skarpe fed. Sort hvidløg er blødt, let at arbejde med og smelter nærmest i munden.

Sammenlignet med andre sorte hvidløg – for ja, dem findes der mange af – har Voghiera-varianten en mere nuanceret balance og en fin syrlighed, som adskiller den fra de tunge, ensidige varianter, du måske kender fra Asien.

NERO Fermento: Eksperterne bag produktet

NERO Fermento er specialister i sorte hvidløg og arbejder udelukkende med Aglio di Voghiera DOP. Hos Sogno.dk forhandler vi deres produkter, så du kan nyde den autentiske smag af Voghiera i dit eget køkken.

Sortimentet:

• Hel sort hvidløg (30g, 100g) – perfekt til skiver, marinader og som topping.
• Sort hvidløgskrem (70g, 300g) – til aioli, dressinger og sandwich.
• Sort hvidløgspulver (30g) – en gamechanger til krydring.
• Sort hvidløgsolie (250ml) – dryp det over alt fra pizza til grøntsager.
• Pillede fed og skiver (40g, 50g) – klar til brug i gryderetter og salater.

Sådan bruger du sort hvidløg

Sort hvidløg er en smagsforstærker uden lige. Prøv det:

• I marinader og kødretter: Tilsæt en dyb, sød umami, der løfter kødet til nye højder.
• I aioli og mayo: Prøv vores opskrift på sort hvidløgs aioli – en sand favorit, der gør dine sandwiches og burgere uforglemmelige. [Link til opskrift]
• I pastaretter og tapenade: Blend det med oliven, olivenolie og lidt citron, og server det som dip eller smørelse.
• Som topping: Skær det i skiver og drys over pizza, pasta eller salater.

Og ja, det ser måske lidt anderledes ud – men lad ikke farven snyde dig. Smagen taler for sig selv.

Smagen af tradition og kvalitet

Når du vælger sorte hvidløg fra Voghiera DOP, får du:

• Autenticitet: Ægte italiensk håndværk – dyrket og forarbejdet med respekt for tradition.
• Enestående smag: Sød, umami og perfekt balanceret.
• Kvalitet i hver bid: Fra marken i Italien til dit køkken.