Kollektion: Boccarossa - vin fra Etnas nordside. Ældgamle stokke, lavajord og ingen kompromiser.

Calabretta-familien slog sig ned i Passopisciaro i 1880'erne og plantede vinstokke på Etnas nordside. Nogle af dem er der stadig — og det er dem Boccarossas topvin diRampante er lavet af.

Jeg besøgte Claudia og Michele i maj 2026 og så den 130 år gamle mark med udsigt til toppen af Etna — som vi kørte op til i Micheles fars 60 år gamle Fiat 500.

Michele er ingeniør. Han arbejdede for Ferrari, siden Lamborghini. Det var i Tyskland, via Lamborghinis moderselskab Audi, at han mødte Claudia, en bayersk jurist med doktorgrad i international ophavsret. I 2010 lavede de deres første vin sammen med en gruppe venner på Etna. "Vi ville lave vin på en omhyggelig burgundisk måde," siger Michele. Det var på det tidspunkt et eksperiment.

 

 

 

 

 

I 2018 blev det til Tenuta Boccarossa.

Etnas nordside på Sicilien er ikke den nemme side. Vinmarkerne i Etna DOC-appellationen ligger i 650 til næsten 1000 meters højde. Jordbunden er vulkansk lava fra udbrud der strækker sig over århundreder. Temperaturforskellen mellem dag og nat er markant. Det er netop de betingelser der skaber kompleksitet i druerne — og det er de betingelser Boccarossa arbejder med, ikke imod.

De laver ca. 4.000 flasker om året. Ikke fordi de mangler ambitioner — de har 5 hektar yderligere jord der skal plantes — men fordi det er hvad markerne giver, når man gør tingene rigtigt.

De har aldrig sprøjtet på deres sicilianske marker. Officiel økologicertificering fra 2025-årgangen — men praksis har aldrig været anderledes. Alt arbejde sker i hånden: beskæring, lugning, høst, sortering. Kun lokale druesorter: Nerello Mascalese og Carricante.

Claudia siger det bedst: "I Tyskland starter du med ingenting, men skaber noget. Her på Sicilien er det omvendt -  vi har alt - historie, kultur og natur - og folk gør ofte ingenting. Vi var nødt til at gøre noget."

Bocca rossa betyder den røde mund på italiensk - Etnas krater i udbrud.

Sådan laves Boccarossa-vinene

Det er ikke kompliceret. Men det kræver tid og tålmodighed.

Druerne plukkes i hånden og sorteres på marken. Kun det bedste kommer videre. Gæringen sker i åbne kar med en høj andel hele drueklaser — en metode der fremmer frugtens renhed og strukturens dybde. Daglig pigeage (manuel nedpresning af skallerne) i 10-12 dage. Ikke noget med at springe over hvor gærret er lavest, ingen kemikalier tilsat, enzymer, eller anden korrektion.

Etna Rosso DOC lagres herefter i brugte barriques og ståltanke i op til 15 måneder. Tappet på flaske ufiltreret.

Etna Bianco DOC gæres langsomt ved kontrolleret temperatur og lagres 7 måneder på stål. Ingen træpåvirkning — hvad du smager, er druen og jordbunden.

Det er den "omhyggelige burgundiske tilgang" Michele talte om. Den er ikke ændret.

Wine Spectator sendte Robert Camuto til Boccarossa i 2022 — hans artikel "Mount Etna's Fields of Dreams" introducerede ejendommen for et internationalt publikum. James Suckling gav Etna Bianco 2022 93 point. Wineanorak gav Etna Rosso 2021 hele 95 point. Boccarossa er også anført i Slow Wine og Guida ai vini dell'Etna 2023.

Contrada Rampante - en særlig mark med særlige naboer

Contrada Rampante ligger på Etnas nordside i næsten 1000 meters højde — så højt, at vinen ikke må bære Etna DOC på etiketten. Den hedder IGT Sicilia. Det er nok mest fordi regler trænger til en opdatering, ikke en kvalitetsvurdering.

Naboerne på markerne er Frank Cornelissen og Andrea Franchettis Passopisciaro. Det fortæller noget om adressen. Frank Cornelissen er den belgisk naturvins-pioner der satte Etna på verdenskortet i begyndelsen af 00'erne. Andrea Franchetti grundlagde Passopisciaro og genopfandt contrada-begrebet på Etna — enkeltmarksvine i burgundisk tradition, Etnas svar på de franske cru'er.

Vinstokkene er 130-140 år gamle og vokser på egne rødder — aldrig podet. Phylloxera-lusen, der i slutningen af 1800-tallet tvang stort set hele Europas vinmarker over på amerikanske rodstokke. Lusen kan ikke overleve i den sure vulkansk lavajord, så disse stokke klarede sig.

Der produceres 300 flasker om året. Det er hvad marken giver.