Tenuta Moraschi Pas Dosé – Franciacorta Millesimato DOCG, 0,75 L

Tenuta Moraschi Pas Dosé er en elegant, tør og raffineret mousserende vin fra hjertet af Franciacorta DOCG i Lombardiet, Italien. Dette er en pas dosé (dvs. ingen dosage/sukker efter degorgering), hvilket betyder, at vinen står med meget lav restsødme — ren, præcis og med fokus på druens oprindelse og naturlige syre.

Smagsprofil

Denne Franciacorta er fremstillet med omhu og præcision, primært på Chardonnay-druer.  

Vinen byder på:

Fint, vedvarende perlage og en lys, strågul farve, der indrammer aromatiske lag af citrus, hvide blomster og minerale toner. 

Tør og ren finish — med ekstremt lav restsødme, der giver et frisk og præcist udtryk samtidig med en fornem balance mellem syre og struktur.

Madparringer

Denne pas dosé er ideel, når du vil have et nyt perspektiv på gastronomiske matches:

• Friske fisk og skaldyr
• Rå østers eller sushi
• Citrusaromatiske retter
• Lettere oste

Det tørre, præcise udtryk løfter enhver tallerken uden at overdøve — perfekt til både aperitif og hele måltider. Perfekt til nytårsaften!

Hvorfor vælge denne Franciacorta?

Hvorfor vælge pas dosé?

• Meget lav restsødme gør denne Franciacorta ekstra elegant og frisk – et udtryk for druernes renhed og terroir. 
• Franciacorta DOCG Millesimato indikerer, at vinen er lavet på druer fra udvalgte årgange med lang lagring på bundfaldet for ekstra kompleksitet. 
• Pas dosé-stilen appellerer til vinentusiaster, der søger tørre, gastronomiske bobler, som kan matche alt fra lette forretter til sofistikerede middage.

Serveringstip

Server Tenuta Moraschi Pas Dosé køligt ved ca. 8–10 °C i et højt, smalt glass for at fremhæve den fine perlage og klare, tørre profil.

Hvad er Franciacorta?

Franciacorta er en premium italienske mousserende vin fra Lombardiet nær Lake Iseo, som er produceret efter den traditionelle metode — det samme grundprincip, som bruges i Champagne: en anden gæring i flasken, der skaber de fine, vedvarende bobler.

Historien bag Franciacorta

Fra gamle vinmarker til moderne mousserende vin

• Regionen Franciacorta har vinproduktion, der går langt tilbage i historien — navnet er dokumenteret helt tilbage til 1277, og området har været forbundet med vin længe før moderne mousserende vin blev en ting. 

• Alligevel begyndte moderne mousserende vinproduktion først i 1960’erne. I 1961 producerede Franco Ziliani den første moderne flaskegærede vin sammen med Berlucchi-huset, hvilket markerede starten på den style, vi i dag kender som Franciacorta. 

DOC og DOCG — kvalitetsmærker

• I 1967 fik Franciacorta DOC-status, og i 1995 blev det det første italienske mousserende vinområde med DOCG-status for vin lavet efter metodo classico — altså den traditionelle, flaskegærede metode.

Hvad betyder “traditionel metode” (som i Champagne)?

Den traditionelle metode — på fransk også kaldet méthode champenoise eller méthode traditionnelle — betyder:

1. Først gæres vinen som en almindelig vin.

2. Derefter tilsættes sukker og gær, og vinen tappes på flaske.

3. Den anden gæring finder sted i flasken, og vinene ligger på bundfaldet (gærresterne) i lang tid, før de degorgeres og færdiggøres. 

Champagne er berømt for denne metode, men Franciacorta er — sammen med f.eks. Cava i Spanien — et eksempel på samme proces udført uden for Champagne-regionen. 

Forbindelsen til Champagne

Samme måde at lave bobler på:

Franciacorta bruges den flaskefermenterede metode (traditionel metode), præcis som i Champagne, hvilket skaber komplekse aromaer, lang eftersmag og fine, vedvarende bobler. 

Forskelle:

• Champagne dyrkes i Frankrig og har sit egen terroir, druesammensætning, traditioner og århundreder af historie bag sig.
• Franciacorta kommer fra et italiensk område og udviklede først sin mousserende vintradition i midten af 1900-tallet — men gør det i ånden af high-end mousserende vinproduktion med fokus på elegance, balance og kvalitet. 

Sammenlignet med Prosecco:

Franciacorta adskiller sig også tydeligt fra Prosecco, hvor boblerne skabes i store tanke (Charmat/Martinotti-metode) snarere end i flasken. 

Hvorfor er Franciacorta vigtig i dag?

Franciacorta ses i dag som Italiens svar på Champagne på grund af:

• Har i dag omlagt 80% af arealet til økologisk drift. Men langt fra alle er certificerede (som det gælder for denne fra Morashi).
• Den traditionelle metode med flaskegæring.
• En struktureret, kvalitetsfokuseret produktion under strenge DOCG-regler.
• Fokus på Chardonnay, Pinot Nero og Pinot Bianco — de samme druer som findes i mange champagner.