Tenuta Cucco Brut, Metodo Classico, Spumante

Spumante Brut Metodo Classico fra Tenuta Cucco – En anderledes oplevelse fra Piemonte, der normalt er kendt for sine store røde vine som Barolo og Barbaresco. Denne vin fra Tenuta Cucco repræsenterer en ny tendens i området, hvor producenter eksperimenterer med Metodo Classico og Chardonnay, hvilket giver et friskt perspektiv på regionens vinkultur.

• Type: Mousserende vin
• Druesort: 100% Chardonnay
• Alkoholprocent: 12,5%
• Region: Piemonte, Italien
• Mængde: 750 ml

Vinifikation:

• Høst: Håndplukket i september
• Første gæring: Efter blid presning fermenterer mosten i rustfri ståltanke ved 16-18°C
• Lagring på bærmen: Vinen forbliver på bærmen i ståltanke indtil foråret
• Anden gæring: I maj gennemgår vinen en sekundær fermentering på flaske (Metodo Classico)
• Modning: Minimum 24 måneder sur lie
• Degorgering: Efter modning fjernes bundfaldet, og der tilsættes en liqueur d’expédition
• Yderligere lagring: Flasken lagres i flere måneder før frigivelse

Smagsnoter:

• Farve: Lys strågul med fine, vedvarende bobler
• Aroma: Delikate noter af hvide frugter som pære og fersken, ristede nødder og friskbagt brød
• Smag: Tør, frisk og harmonisk med en blød mousse og vedvarende finish

Servering:

• Temperatur: 6-8°C
• Anbefalinger: Ideel som aperitif; også velegnet til kolde salater med ost, fisk eller lyst kød samt pastaretter med grøntsager

Denne spumante er fremstillet på 100% Chardonnay, en international druesort, som ikke traditionelt er forbundet med Piemonte. Ved at anvende Metodo Classico, hvor den sekundære gæring sker i flasken, skaber Tenuta Cucco en spumante med en fin, vedvarende perlage og en lys, strågul farve – en vin, der både har elegance og en Piemonte-karakter.

Aromatisk profil: På næsen præsenterer vinen nuancer af hvid stenfrugt som fersken og pære, ledsaget af let ristede toner fra gæringen, der minder om brød og nødder. På ganen føles vinen blød, let og alligevel struktureret – en skarp og frisk modvægt til regionens rødvine.

Processen: Med mindst to års flaskemodning på gæren opnår denne spumante en kompleksitet og dybde, som er sjælden i området. Hvert trin – fra håndhøstning i september til den langsomme, naturlige modning – afspejler et omhyggeligt arbejde, der hylder både innovation og tradition.

Perfekt til både aperitif og lette retter som kolde fiske- og kyllingesalater eller vegetariske pastaretter. Denne vin repræsenterer Piemontes voksende interesse i at omfavne internationale stilarter og tilføje noget nyt til regionens vinkanon – en nyskabende hyldest til italiensk vinfremstilling og terroir.