Souvignier gris, 2022 - ærlig fokuseret hvidvin fra Thomas Niedermayr

Klarhed. Præcision. Souvignier Gris.

0,75 L · 13 % alc · Alto Adige · Økologisk & ufiltreret

Niedermayrs Souvignier Gris er en vin, der ikke kræver store armbevægelser for at vise, hvad den kan. Den folder sig stille og klart ud med noter af citrus, saltet mineralitet og et køligt, elegant udtryk.

En af Thomas Niedermayrs mest ærlige og fokuserede hvidvine – gæret spontant og lagret længe, men uden make-up eller manipulation.

Vinens karakter

Frisk, saftig og struktureret – med en udtalt præcision og lang, klar eftersmag. I duften finder du citrus, limeblomst og pomelo, mens smagen bringer stenfrugt, salt og en smidig syrestruktur. Det er en vin, der taler rent – og bliver ved med at gøre det i glasset.

Druer & Vinifikation

• Drue: 100% Souvignier Gris (PIWI)
• Høst: Håndplukket 16.–17. august 2022
• Gæring: Spontant gæret med vilde gærstammer
• Lagring: 12 måneder på gæren i store egetræsfade, efterfulgt af 8 måneder på fin gær i ståltank
• Aftapning: Ufiltreret og uden klaring i maj 2024

Fakta:

• Alkohol: 13 %
• Restsukker: <2 g/l
• Syre: 6,6 g/l
• Svovl: 16 mg/l
• Økologisk certificeret, ufiltreret

Serveringsforslag:

En oplagt vin til lette forretter, fisk og grønt – eller bare som et friskt glas i solen. Prøv den fx til:

• Frisk gedeost med krydderurter og citron
• Røget laks med urtemayo og sprødt rugbrød
• Grøntsagstærte med porre, spinat og parmesan
• Nye kartofler med smør og dild
• Let syrlige salater – fx med æble, fennikel og ristede nødder

Server den ved 8–10 °C – og nyd den både til mad og alene. En vin, der åbner foråret og forlænger sommeren i glasset.