Smagen af Sicilien – Etna Rosso & Pastasauce med Cacioricotta

En flaske vin fra Etnas vulkanjord. En sauce der der passer perfekt.

Boccarossa Etna Rosso DOC 2021 er Nerello Mascalese fra 700 meters højde på Etnas nordside i Passopisciaro. Håndplukket, gæret i åbne kar med hele drueklaser, 15 måneder i brugte barriques. Ufiltreret. I glasset: friske kirsebær og en stenet mineralitet fra lavajorden. 94 point hos Wineanorak.

Pastasaucen er lavet af Antica Enotrias egne tomater og cacioricotta – en apulisk halvlagret ost der er let salt, lidt syrlig og intet som et andet sted. Rund og fyldig på en måde ren tomatsauce aldrig er. Klassisk med orecchiette.

Indeholder: 1 × Etna Rosso DOC 0,75 L · 1 × Pastasauce m. cacioricotta 314 ml