Naturhandwerk

San Fereolo Dolcetto Dogliani Superiore 2016 – Dolcetto på steroider

Name: San Fereolo Dolcetto Dogliani Superiore 2016 – Dolcetto på steroider
Brand: Naturhandwerk
SKU: SG0341
Price: 389.00 DKK
Availability: InStock

389,00 DKK

Rabat Udsolgt

Inklusive skatter. Levering beregnes ved betaling.

Antal

Dolcetto er kendt som en let, frugtig vin. Det her er alt andet.

Nicoletta Bocca har drevet San Fereolo i Dogliani, Piemonte, siden 1992. Hun laver biodynamiske vine, der trodser traditionerne – og San Fereolo Dolcetto Dogliani Superiore 2016 er det ultimative bevis.

Dette er Dolcetto, som du aldrig har smagt det før.

• Mørk, dyb og intens. Sorte kirsebær, lakrids, blommer, urter og grafit.

• Tanninrig og struktureret. Kraftfuld, men med elegance og balance.

• Syv års ventetid før frigivelse. Fordi det kræver tid at skabe noget stort.

Hvorfor skal Dolcetto lagre i 7 år?

De fleste Dolcetto-vine drikkes unge, men Nicoletta Bocca tænker anderledes. Hun arbejder med:

✔ Gammelt vinstoksmateriale (1936-1978) – dybere rødder, mere koncentration.

✔ Lang maceration (15-20 dage) – maksimal ekstraktion, mere dybde.

✔ Tre år på store slavonske fade – struktur og balance.

✔ Tre-fire år på flaske – integration af tanniner, rundhed, kompleksitet.

Resultat? En Dolcetto, der smager som en krydret Nebbiolo med mere frugt og færre nerver. Klar nu, men kan gemmes i et årti.

Dogliani – Dolcetto i sit es

Dogliani, beliggende i det sydlige Piemonte, er den eneste region, hvor Dolcetto står i centrum. Her har druen DOCG-status, og klimaet giver mere struktur, dybde og kompleksitet end i Alba eller Ovada.

Dolcetto betyder “lille søde”, men ironien er til at smage:

• Lav syre, moderate tanniner.

• Saftig frugt med let bitter finish.

• Skabt til mad – prøv den med grillede svampe, entrecôte eller moden Pecorino.