San Fereolo Austri Langhe Rosso 2016 – Barbera, når den går dybt

Barbera er normalt let, saftig og ligetil. Det her er alt andet.

Nicoletta Bocca fra San Fereolo i Dogliani har aldrig fulgt strømmen. Austri er hendes opgør med, hvordan Barbera typisk fremstilles – og en vin, der kræver tid, plads og tålmodighed.

• Druemateriale fra de højeste parceller. 400 meters højde, primært kalkstensjord.
• 95% Barbera + 5% Nebbiolo. Struktur, dybde, lagringspotentiale.
• Spontangæret. Ingen tilsætning, ingen temperaturkontrol.
• Lagring i 3 år på store egetræsfade, derefter 3-4 år på flaske.

Resultatet? En Barbera i sjælden klasse.

Smagen

Mørk, intens og levende.

• Duft: Skovbund, læder, røg, mørke kirsebær, viol.
• Smag: Dyb og struktureret, med Nebbiolo’ens tannin og Barbera’ens saftighed.
• Finish: Mineralsk, syrefrisk og vedholdende.

Det her er ikke en “drik den nu”-Barbera. Det er en vin, der kan gemmes i et årti og stadig stå knivskarpt.

Hvorfor tager det 7-8 år at frigive?

Piemonte er kendt for hurtige Barberas, men San Fereolo Austri nægter at skynde sig. Hvorfor?

✔ Gamle vinstokke (60+ år) → Mere koncentration, mere kompleksitet.
✔ Lang maceration (15-20 dage) → Dybere udtræk af farve og tanniner.
✔ Tre år på store, neutrale fade → Integration af struktur uden dominerende fadpræg.
✔ Tre-fire år på flaske → Alt falder på plads, balancen bliver perfekt.

Når du smager Austri, smager du tålmodighed.

Dogliani – Et terroir med kant

Dogliani ligger i det sydlige Piemonte, omgivet af stejle bakker og kølige vinde fra Alperne. Regionen er kendt for sit kalkholdige terroir, der skaber strukturerede og syrefriske vine, perfekt til Barbera.

Barbera-druen? Normalt blød, saftig og ukompliceret. Her? Noget helt andet.

• Syren er høj, men balanceret af dyb frugt.
• Tanninerne er markante, men silkebløde.
• Vinen har en nerve og et lagringspotentiale, som er sjældent for Barbera.

San Fereolo viser, hvad terroir og tålmodighed kan gøre ved en drue, vi troede, vi kendte.

Fakta

Producent: San Fereolo

Region: Piemonte

Farve: Rød

Drue: 95% Barbera, 5% Nebbiolo

Appellation: Langhe Rosso DOC

Markarbejde

• Økologisk & Biodynamisk (certificeret)
• Gennemsnitsalder på vinstokke: 60+ år
• Højde: 400 meter
• Jordbund: Primært kalksten

Kælder

• Spontan gæring (ingen tilsætning af gær)
• Minimal intervention
• Svovl: Lavt niveau
• Klaring: Ikke klaret
• Filtrering: Let filtreret
• Veganervenlig
• Lagring: 3 år på store fade, 3-4 år på flaske
• Alkohol: 14,5%
• Restsukker: <1 g/L

Konklusion?

Hvis du vil have en frisk Barbera til tirsdagspastaen, så kig videre.

Hvis du vil opleve en af de mest kompromisløse og tålmodige udgaver af Barbera, der findes, så prøv San Fereolo Austri 2016.

Ikke for alle. Heldigvis.