Saba Bio - kondenseret druemost

Den søde essens af kogt druemost
Sabas oprindelse fortaber sig i tidens tåger: Saba har i århundreder været vores forfædres sukker, og allerede i de gamle romerske tider blev det brugt og værdsat.
Forskere mener, at traditionen med at lave saba også gav anledning til den traditionelle balsamico.
Til La Ca Dal Nôn's saba udvælger de druerne med det højeste sukkerindhold, presser dem blidt og koger mosten i åbne kedler på direkte ild i mange timer, indtil den er reduceret med langt over halvdelen af sit oprindelige volumen, hvilket resulterer i en sirupsagtig væske, sød og frugtagtig med en ren finish.