Pinot Noir 2021 Vigneti delle Dolomiti IGT

Pinot Noir 2021 Vigneti delle Dolomiti IGT er en vin, der indfanger essensen af bjergene i Alto Adige. Med 100% Pinot Nero druer, dyrket på en kombination af granit og kalksten, leverer den en vin med elegance, individualitet og dybde. Ugers skindkontakt tilfører struktur, mens den spontane gæring med hele drueklaser og stilke bidrager til en naturlig, rå følelse af terroir.

• Type: Rødvin
• Druesort: 100% Pinot Noir
• Alkoholprocent: 12%
• Region: Vigneti delle Dolomiti IGT, Trentino-Alto Adige, Italien
• Mængde: 750 ml / 1,5 L
• Produktion: Ca. 2.500 flasker

Vinificering og lagring:

• Fermentering: Spontan gæring med hele druer og stilke i 2-3 uger
• Lagring: 20 måneder i store brugte slavonske egetræsfade og tonneaux

Terroir: Granit og kalksten

Servering:

• Temperatur: 16°C
• Drikkevindue: Nu til 2035

Efter gæringen modnes vinen i 20 måneder på store Slavonske tonneaux egetræsfade, hvilket giver den en kompleks, men samtidig afbalanceret karakter. Med en alkoholprocent på 12% er den let på fødderne, men med en dybde, der gør den alsidig i køkkenet — den passer til alt fra lettere retter til mere komplekse smagsoplevelser.

Pinot Noir 2021 er en vin til eftertanke, en vin, der reflekterer sin unikke oprindelse, samtidig med at den forbliver tro mod sin ædle druesort. Den er skabt til at blive nydt over tid og inviterer til både drømmeri og refleksion. VINO TOP SLOW – SLOW WINE GUIDE 2024