Miso af hasselnød – uden soja, men fuld af umami

Miso Novello di Nocciola, 200 g | Økologisk og ufiltreret – fra Nesler, Italien

Glem alt hvad du troede, du vidste om miso. Her er en fermenteret smagsbooster fra Viterbo i Lazio – lavet på økologiske hasselnødder og byg. Uden soja. Uden tilsætningsstoffer. Kun ren, levende umami med rødder i både japansk tradition og italiensk terroir.

Neslers Miso Novello di Nocciola er resultatet af 4-6 måneders nænsom fermentering af lokale råvarer fra mikroproducenter:

🌰 Hasselnødder fra Vignanello

🌾 Byg fra Tuscania

🧂 Uraffineret havsalt

💧 Rent vand

🌿 Og intet andet.

Det er en miso med kant – og en ny måde at tænke smag på. Intens, nøddeagtig og rig på naturlig umami, som løfter alt fra supper og saucer til pastaretter, grønt og dip.

🍽 Tip: Brug den som bouillonterning, smagsgiver i en dressing – eller som det lille magiske “det” i en hvid pastasauce.

Brug den klogt

Misoen er ikke pasteuriseret – den er levende. Derfor anbefales det at tilsætte den til sidst i tilberedningen eller bruge den kold, så de gavnlige bakterier og smagsdybden bevares.

Indhold:

Hasselnødder* (44 %), byg* (19 %), vand, havsalt, Aspergillus oryzae

*Fra certificeret økologisk landbrug

Uden soja – glutenindhold ikke testet officielt

Opbevaring:

Køligt og mørkt før åbning. I køleskab efter åbning.

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi 109 kcal · Fedt 2,1 g · Kulhydrat 19,6 g · Sukkerarter 8,6 g · Protein 8,1 g · Salt 26,1 g

🧑🍳 Udviklet af fermenteringsnørden Carlo Nesler – en italiensk pioner i levende madkultur. Denne miso er fermenteret i små batches, med respekt for både naturens tempo og gastronomiens potentiale. En kultfavorit blandt eksperimenterende kokke og fermenteringselskere i både Europa og Japan.

Oplev smagen af italiensk terroir møder japansk teknik – i ét glas.