IGT Mitterberg Bianco BIO “Planties Amphora” 2021 – En vin med sjæl og dybde

Planties Amphora 2021 er en biodynamisk amforavin fra Alto Adige, lavet på 100 % Souvignier Gris – en moderne, svamperesistent PIWI-drue, der gør det muligt at dyrke vin med langt mindre behov for behandling i vinmarken.

I glasset er den fyldig og kompleks med moden stenfrugt, tørret abrikos og fine krydrede og urteagtige noter. Souvignier Gris bidrager med både moden frugt, struktur og friskhed, og sammen med vinificeringen i amfora får vinen en markant tekstur og gastronomisk karakter. En frisk syre og mineralsk afslutning leder tankerne mod Alto Adiges dolomitholdige jordbund.

Hvorfor amfora?

Planties Amphora fermenteres og lagres i store leramforaer. Vinen får fem måneders skindkontakt, som trækker smag, struktur og fine tanniner ud af drueskindet, efterfulgt af yderligere syv måneders lagring.

Amforaen lader vinen udvikle sig uden at tilføre smag af træ. Resultatet er en tør, struktureret orangevin med både dybde, friskhed og et let tannisk bid.

Souvignier Gris – en drue skabt til fremtidens vinmark

Souvignier Gris er en såkaldt PIWI-drue – en druesort udviklet med naturlig modstandsdygtighed over for de svampesygdomme, som ellers kræver gentagne behandlinger i vinmarken.

For St. Quirinus passer den perfekt til den biodynamiske tilgang: mindre behov for behandling i marken og samtidig druer med potentiale til komplekse vine. Souvignier Gris har et rosa-gråt skind og giver typisk vine med moden gul frugt, stenfrugt, krydrede nuancer, god struktur og frisk syre. Den lange skindkontakt i Planties Amphora fremhæver netop druens struktur og gør den særligt velegnet til denne vinifikation.

Biodynamisk vin fra Alto Adige

Druerne dyrkes biodynamisk og økologisk uden kemisk-syntetiske sprøjtemidler. Hos St. Quirinus går biodynamik og innovation hånd i hånd: Souvignier Gris og andre robuste PIWI-sorter er en måde at reducere behovet for behandling i vinmarken uden at gå på kompromis med vinens karakter.

Serveringsforslag

Planties Amphora er en gastronomisk vin, der fungerer særligt godt til grillet fisk, lyst kød og grøntsagsbaserede retter. Prøv den også til svampe, modne oste eller retter med nødder og fermenterede elementer.

Serveres ved ca. 14 °C.

Fakta

Drue: 100 % Souvignier Gris (PIWI)
Årgang: 2021
Alkohol: 14,5 %
Restsukker: 1,3 g/l (tør)
Syre: 4,4 g/l
Vinifikation: 5 måneders skindkontakt og yderligere 7 måneders lagring i amfora
Mængde: 750 ml
Certificering: Biodynamisk og økologisk