Cascina Gasparda Nuda & Cruda Freisa 2019 – Freisa uden filter

Freisa er en af de ældste og mest oversete druer i Piemonte. Men “overset” betyder ikke uinteressant.

Cascina Gasparda viser med Nuda & Cruda 2019, hvad der sker, når Freisa får lov at stå nøgen og rå – uden tilpasning, uden justeringer, kun terroir og druens vilde karakter.

• Druer: 100% Freisa fra Monferrato.
• Gæring: Spontan fermentering i cement uden temperaturkontrol.
• Lagring: To år på bærmen, tappet uden klaring eller filtrering.

En vin, der ikke spørger om lov.

Producenten - Cascina Gasparda ligger i Basso Monferrato, hvor Roberto Salvaneschi og Mauro Salvaneschi driver vingården med en simpel filosofi: Lad naturen gøre arbejdet.

Men i en vinverden, hvor certificeringer kræver papirarbejde, har de valgt en anden vej.

Som mange små, uafhængige producenter i Italien har de mistet troen på bureaukratiet. De arbejder uden syntetiske sprøjtemidler, uden tilsætninger, med sund fornuft – men uden et officielt certifikat.

Målet? En vin, der afspejler marken, ikke et regelsæt.

Smagen

Frisk, levende og kompromisløs.

• Farve: Lys rubinrød med violette nuancer.
• Aroma: Røde bær, violer, skovbund, let krydderi.
• Smag: Tæt frugt, markante tanniner og en syre, der holder vinen rank.
• Finish: Let bitter afslutning, der skriger på mad.

Hvorfor cement & spontan gæring?

De fleste vine tæmmes undervejs. Nuda & Cruda nægter at blive tæmmet.

✔ Cementfermentering → Ingen fadpåvirkning, kun druens rene udtryk.
✔ Ingen temperaturkontrol → Giver vinen dybde og autenticitet.
✔ Lav svovl (25 mg/L) → Kun det allermest nødvendige, intet andet.

Resultatet? En vin, der er ufiltreret i både smag og attitude.

Alkohol & Svovl

• Alkohol: 13,5%
• Sulfitter: 25 mg/L (lavt niveau)

Perfekt til braiseret kød, svampe, charcuteri og lagrede oste. Dens syre skærer smukt gennem fedme, og tanninerne giver struktur.

Konklusion?

Hvis du vil have en afrundet og forudsigelig vin – så kig videre.

Hvis du vil smage Freisa, som den smager, når ingen forsøger at kontrollere den – så prøv Nuda & Cruda.