Cantine Iuppa, Piccolot, Etna Spumante DOC 2019 — Nerello Mascalese, 48 mdr. på bærmen

Piccolot er kælenavnet på Nicolò — Marcos lillebror. Han er den yngste i familien. Vinen er lavet til ham.

Etna Spumante DOC. Metodo Classico. 48 måneder på bærmen. Det er fire år med vinen på sine egne gæringsrester — en metode der giver autolytisk dybde, præcision og det der adskiller en seriøs mousserende vin fra en festvin.

Nerello Mascalese fra Etnas østside, Milo. Vulkansk mineralitet møder boblerne fra en klassisk fremstilling. Frisk, kompleks og præcis. Ikke noget man bæller i sig — noget man sidder roligt og nyder - gerne til mad.

Server ved 8-10°C.

Om dyrkning og produktion: Markerne er økologisk certificerede (EU-certificering). Kælderprocessen er endnu ikke certificeret — men produktionen foregår med lav svovling og minimal intervention. Vinen bærer ikke det grønne EU Øko-mærke. Teknisk rådgivning ved den kendte vinmager Federico Curtaz (som også har været tilknyttet Gaja i Barbaresco.