Cantine Iuppa, Lavi, Etna Bianco Superiore DOC 2023 — Carricante, Milo

Etna Bianco Superiore DOC fra Milo — det eneste sted på Etna der må bære betegnelsen Superiore.

90% Carricante, 10% Catarratto Bianco Lucido. Høstet i begyndelsen af oktober fra lavaterrasser i 600 meters højde på Chiancone-jordbunden. Blød presning, gæring ved kontrolleret temperatur, minimum 8 måneder på stål og flaske.

I glasset: klart strågult. Duften er ren og elegant — gyvel, aromatiske urter, iodine og citrus. I munden er den frisk, ren og velafbalanceret med en vedholdende mineralitet og saltstød fra Middelhavet. Ikke kompleks på en tung måde — kompleks på den rigtige måde.

Lavi er opkaldt efter lave — lavaen der formede markerne og sætter præg på smagen.

Server ved 12°C. Passer til friturestegt fisk, skaldyr, rå fisk og friske oste.

Om dyrkning og produktion: Markerne er certificerede økologiske (EU-certificering). Kælderprocessen er endnu ikke certificeret — men produktionen foregår med lav svovling og minimal intervention uden tilsætning af kunstige hjælpestoffer. Vinen bærer ikke det grønne EU Øko-mærke. Teknisk rådgivning ved ønolog Federico Curtaz.