Abbia Nòva Senza Vandalismi Cesanese 2021 – En autentisk smag af Lazio

Abbia Nòva’s Senza Vandalismi Cesanese 2021 er en levende og håndlavet vin, der udtrykker en charmerende frugtkarakter med intense florale noter, der minder om lavendelens dybe dufte. Denne vin er fremstillet af den gamle romerske drue Cesanese d’Affile, dyrket i byen Piglio, cirka 30 kilometer øst for Rom. 

Type: Rødvin

Druesort: 100% Cesanese di Affile

Alkoholprocent: 13,5%

Region: Lazio, Italien

Mængde: 750 ml

Produktion: Begrænset antal flasker

Vinificering og lagring:

• Høst: Håndplukket
• Fermentering: Spontan gæring med naturlige gærstammer
• Maceration: 8 dage med skindkontakt
• Lagring: I ståltanke indtil foråret efter høsten
• Filtrering: Ufiltreret
• Sulfitter: 35 mg/L

Terroir:

• Jordbund: Sand, silt, ler og kalksten
• Dyrkningsmetode: Økologisk certificeret
• Gennemsnitlig vinstokkealder: 50 år

Smagsnoter:

• Aroma: Friske røde bær som hindbær og kirsebær, med hints af mørkere frugter som brombær, samt noter af røg, friske urter og et strejf af muskatnød
• Smag: Saftig og frisk med mørkere rød frugt, fint urtepreg, let jordlighed og en ørlille touch af volatilitet
• Syre: Vibrant og energisk
• Tanniner: Bløde med et flot bid

Servering:

• Temperatur: 14-16°C
• Passer til: Ideel til pasta, svinekød, lam og osteanretninger

Producentens filosofi:
Abbia Nòva, ledet af fætrene Daniele og Pierluca Proietti, er beliggende i Piglio, cirka 30 km øst for Rom. De dyrker 7 hektar vinmarker med fokus på lokale druesorter som Cesanese og Passerina. Deres tilgang kombinerer naturlige og traditionelle metoder både i vinmarkerne og i kælderen, med en overgang fra økologiske til biodynamiske principper. De undgår brugen af kemiske behandlinger som svovl og kobber og anvender i stedet naturlige metoder, de selv producerer. Deres vine er veganske og fra og med årgang 2020 økologisk certificerede.

Vinen er saftig med aromaer af friske røde bær og mørkere frugter som brombær. Der er også noter af røg, friske urter og et diskret strejf af muskatnød. Syren på ganen er levende og fuld af energi, hvilket gør den ideel til at blive serveret let afkølet sammen med antipasti som en forfriskende aperitif. 

Navnet “Senza Vandalismi” betyder “uden hærværk” og refererer til beslutningen om at tilsætte meget lidt svovl, hvilket resulterer i en ren og uforfalsket vin. Frugten kommer fra vinstokke, der varierer i alder fra 17 til 82 år, og vinen lagres kun i cement og stål, hvilket bevarer druernes naturlige karakter. 

Denne vin er en ægte repræsentation af Cesanese-druen og Lazio-regionens terroir, hvilket gør den til et fremragende valg for dem, der ønsker at udforske autentiske italienske vine.

Dominic (Grawü/Naturhandwerk) kalder denne vin en “glou glou” vin, hvilket indikerer en letdrikkelig og saftig stil.