Chourmo 2021 Vigneti delle Dolomiti IGT

Chourmo 2021 Vigneti delle Dolomiti IGT er en vin, der udfordrer forventningerne. Den består af 90% Chardonnay og 10% Pinot Blanc og er fermenteret med skindkontakt i hele fire uger. Det giver vinen en markant struktur og intensitet, som er langt fra den traditionelle Chardonnay-stil. Her er mineraliteten fra kalkstensjorden i højeste gear, mens den 20 måneder lange lagring på store akacie- og egetræsfade tilfører dybde og en underliggende kompleksitet.

• Type: Orangevin (skindkontakt hvidvin)
• Druesorter: 90% Chardonnay, 10% Pinot Bianco
• Alkoholprocent: 13%
• Region: Vigneti delle Dolomiti IGT, Trentino-Alto Adige, Italien
• Mængde: 750 ml 
• Produktion: Ca. 2.000 flasker

Vinificering og lagring:

• Maceration: 4 uger med skalkontakt
• Lagring: 20 måneder i store egetræsfade og akaciefade
• Filtrering: Ufiltreret

Terroir:

• Jordbund: Kalksten og granit
• Højde: 350 meter over havets overflade

Servering:

• Temperatur: 14°C
• Drikkevindue: Nu til 2030

Unik detalje:
Navnet “Chourmo” refererer til en person, der ikke ønsker at leve i en bur og ikke behøver fordomme for at definere sig selv, hvilket afspejler vinens utraditionelle karakter.

Chourmo er ikke blot en vin, men en erklæring. Den dyrkes i 350 meters højde, og vinens udtryk reflekterer både terroir og mennesket bag. Med en alkoholprocent på 13% byder den på en levende syrestruktur, subtil frugt og en følelse af noget dybere — den slags vin, der vil udvikler sig og du bare vil ha' mere af. Det er en vin, der bryder konventioner og taler til dem, der søger noget anderledes.

Drik den ved 12-14°C og par den med mad, der kan følge med dens dybde.