Gavi Pleo 2023

Fra de bølgende vinmarker omkring La Raia, dyrket efter biodynamiske principper, præsenteres denne Gavi Pleo 2023 – en elegant og frisk hvidvin, der balancerer terroirets finesse med Cortese-druens naturlige udtryk.

• Type: Hvidvin
• Druesort: 100% Cortese
• Alkoholprocent: 13%
• Region: Gavi D.O.C.G., Piemonte, Italien
• Mængde: 750 ml
• Produktion: Biodynamisk certificeret

Vinifikation:

• Høst: Håndplukket i midten af september
• Gæring: Efter en naturlig dekantering fermenteres mosten i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur på 18°C i 15-20 dage
• Lagring: Vinen hviler på bærmen i 3-4 måneder for at udvikle kompleksitet, efterfulgt af koldstabilisering og aftapning i marts

Terroir:

• Jordbund: Kalkholdig og leret
• Beliggenhed: Vinmarker beliggende ca. 400 meter over havets overflade med sydøstlig og sydvestlig eksponering
• Dyrkningsmetode: Biodynamisk dyrket uden brug af kemikalier

Smagsnoter:

• Farve: Strågul med lette grønne nuancer
• Aroma: Fint mineralsk præg med noter af frugt og hvide blomster
• Smag: Livlig og balanceret med frisk syre, der øger vedholdenheden og drikkeglæden; afsluttes med en let mandelagtig note

Servering:

• Temperatur: 10-12°C
• Serveringsforslag: Fremragende som aperitif; passer godt til forretter, pastaretter med fisk eller grøntsager, skaldyr, lyst kød og friske oste
• Lagringspotentiale: Kan opbevares i 3-4 år under optimale forhold

Terroir og druer
Markerne ligger i cirka 400 meters højde med en syd-, øst- og vestvendt eksponering. Den kalk- og lerholdige jord sammen med det unikke mikroklima fremmer druer med intens aroma og balanceret syre. Vinstokkene plantes med en tæthed på 4.500 stokke per hektar – en metode, der fremmer koncentrerede druer og understøtter kvaliteten i hver høst.

Vinifikation
Druerne håndhøstes midt i september og gennemgår en nænsom afstilkning og presning. Mosten stabiliseres naturligt og gæres ved kontrolleret temperatur på 18 °C i 15-20 dage. Efterfølgende ligger vinen på naturlige gærrester i 3-4 måneder, hvilket bidrager til dens kompleksitet og balance. Til sidst tappes den på flaske i marts for at bevare dens friskhed.

Smagsnoter
Farven er strågul med diskrete grønne nuancer. Næsen byder på en mineralsk elegance med noter af hvide blomster og moden frugt. På ganen fremstår vinen livlig og balanceret med en frisk syre, der fremhæver dens vedholdenhed og lette mandelagtige afslutning