2022 Summ, T. N. økologisk Pet Nat

Thomas Niedermayr 'Summ' er en bemærkelsesværdig mousserende naturvin fra Alto Adige (Sydtirol) i Italien. Denne vin tilhører kategorien Pet Nat (Pétillant Naturel) og demonstrerer en unik tilgang til vinproduktion, hvor tradition og natur går hånd i hånd. 'Summ' har en alkoholprocent på 11,5%, hvilket gør den let drikkelig og velegnet til mange festlige anledninger.

• Type: Pétillant Naturel (Pet Nat)
• Druesorter: Bronner, Solaris, Souvignier Gris
• Alkoholprocent: 12,5%
• Region: Sydtyrol (Alto Adige), Italien
• Mængde: 750 ml
• Certificering: Økologisk

Vinifikation:

• Høst: Håndplukket
• Gæring: Spontanfermentering i ståltanke
• Flaskegæring: Vinen tappes på flaske under den aktive gæring for at færdiggøre fermenteringen og udvikle naturlig kulsyre
• Aftapning: Ufiltreret og uden tilsatte sulfitter

Smagsnoter:

• Farve: Uklar strågul
• Aroma: Delikate blomsteragtige noter med hints af mandarin- og citronskal
• Smag: Vinen er præget af en frisk og frugtagtig smag med noter af grønne æbler, pærer og citrusfrugte og en subtil mineralitet. Den let mousserende kvalitet, der stammer fra den naturlige gæring i flasken, giver en livlig og sprudlende mundfornemmelse.

Serveringsforslag:

• Temperatur: 8-10°C
• Anbefalinger: Ideel som aperitif; passer godt til forårssalater med gedeost eller lette fiskeretter

Denne Pet Nat fra Thomas Niedermayr er et glimrende eksempel på naturlig vinfremstilling, hvor traditionelle metoder kombineres med innovative druesorter for at skabe en unik og forfriskende mousserende vin.

Pétillant Naturel (Pet Nat): En metode, hvor vinen tappes på flaske under den første gæring, hvilket resulterer i en naturligt mousserende vin uden tilsætning af kulsyre

PIWI-druer: Bronner, Solaris og Souvignier Gris er svamperesistente druesorter, der kræver færre kemiske behandlinger, hvilket understøtter bæredygtig vinproduktion

Produktion

Thomas Niedermayr vine er certificeret økologiske. Hans far, Rudolf Niedermayr, var en pioner inden for økologisk landbrug i regionen og skiftede til økologiske metoder allerede i midten af 1980'erne. Hof Gandberg, hvor vinen produceres, har været medlem af Bioland siden 1991, hvilket sikrer, at produktionen foregår uden brug af kemikalier eller kunstige stoffer. Vinen fremstilles af Piwi-druer som Bronner, Solaris og Souvignier Gris, hvilket fremmer biodiversitet og naturlige vækstmetoder.