Thomas Niedermayr – Bianco “Summ” 2022, økologisk frisk terasse-hvidvin

Let i stilen. Rig på karakter. Lav pris – høj ambition.

0,75 L · 12 % alc · Alto Adige · Økologisk & ufiltreret

‘Summ’ betyder summen af bier over blomster – og det er præcis den stemning, denne vin indfanger. En aromatisk, frugtdrevet hvidvin med lys energi og lav svovl – lavet på PIWI-druerne Bronner, Solaris og Souvignier Gris, dyrket uden pesticider i Eppan, Alto Adige.

Men lad dig ikke narre af det muntre navn og den tilgængelige pris – Summ er langt fra en ”entry-level vin” i sin produktion. Gæret spontant med naturlige gærstammer og lagret i hele to år på store egefade – præcis som Thomas Niedermayr's øvrige vine. Summ er en strategisk vin for ham: en åben og imødekommende introduktion til deres terroir-drevne stil og kompromisløse tilgang.

Smagen?

Duften åbner med citrus, pomelo og citronmelisse – og går over i hvid fersken, ananas, grøn mango og friske violer. Smagen er sprød, floral og saftig – med et mineralsk løft og god dybde i afslutningen.

Fakta og vinifikation

• Druer: Bronner, Solaris, Souvignier Gris (PIWI)
• Region: Alto Adige, Italien
• Alkohol: 12%
• Flaskelukning: Mørk flaske med skruelåg – mere elegant og bedre for vinens holdbarhed

Vinifikation:

• Høstet i hånden
• Spontangæret med vilde gærstammer
• Lagret i 2 år på store egefade
• Ufiltreret og minimalt svovlet

Serveringsforslag

• Temperatur: 8–10°C
• Mad: Perfekt til forårssalater, fisk, skaldyr – eller bare som aperitif
• Stil: Let og ukompliceret – men med strukturel finesse og seriøsitet

Et godt sted at starte – og blive hængende

Summ er skabt som en vin, man nemt forelsker sig i – og som vinbarer og restauranter trygt kan servere glasvis. Bag det tilgængelige ydre gemmer sig en vin med produktionsdybde og karakter, og netop derfor er det én af husets vigtigste vine: Den åbner døren til et vinunivers, der balancerer terroir, håndværk og drikbarhed.