Dolcetto d'Alba Bio

Druerne kommer fra underområdet Bricco Voghera i Serralunga
d'Alba. En vin med en unik blødhed og harmoni.

• Type: Rødvin
• Druesort: 100% Dolcetto
• Alkoholprocent: 13%
• Region: Dolcetto d’Alba DOC, Piemonte, Italien
• Mængde: 750 ml
• Dyrkning: Økologisk certificeret

Vinifikation:

• Høst: Håndplukket
• Gæring: Traditionel fermentering i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur
• Maceration: Kort skindkontakt for at bevare friskhed og frugtighed
• Lagring: Modnet i ståltanke for at bevare druens naturlige karakter; ingen fadlagring

Smagsnoter:

• Farve: Intens rubinrød
• Aroma: Friske noter af røde bær som kirsebær og blomme, med subtile hints af violer
• Smag: Medium fyldig med bløde tanniner, livlig syre og en let bitter mandelagtig finish

Serveringsforslag:

• Temperatur: 16-18°C
• Anbefalinger: Velegnet til pastaretter, lyst kød og milde oste

De friskhøstede druer presses forsigtigt og efterlades derefter til
gæring ved en temperatur på 26 °C. Efter 5-6 dage skilles vinen fra presseresterne og gæringen afsluttes ved lavere temperaturer for at for at fremhæve druernes frugtagtige karakter. Den malolaktiske gæring følger herefter.
Lagring: Denne vins blødhed og gode balance betyder, at den allerede kan nydes om sommeren efter høsten. 

Smagsnoter: Den har en intens rubinrød farve med violette nuancer. Bouqueten
spænder fra små skovfrugter til den friske duft af vilde violer og visne roser. Vinen har en tæt, men kærtegnende og fløjlsagtig konsistens.
Serveres bedst mellem 16 og 18 °C.
Ideel til pasta- og risretter eller til forretter med kød.
Opbevaring Opbevar flasken vandret, i et køligt og ventileret rum, beskyttet
beskyttet mod direkte lys og vibrationer.

Druesort 100% Dolcetto
Produktionsområde Bricco Voghera i Serralunga d'Alba , Ha 0,3
Højde 370-400 m.o.h.
Eksponering øst, sydøst
Jordbund Kalkholdig/lerholdig
Høstperiode september
Udbytte pr. hektar 80 quintals / hektar druer
Planter pr. hektar 4.000
Dyrkningssystem Guyot