T.N. 14 Solaris 2019

Velkommen til Gandberg, hvor Thomas Niedermayr tryller med Solaris, en af de såkaldte PIWI-druer (pilzwiderstandsfähig). Det er en sjældenhed i Italien, men overraskende hjemmevant herhjemme i Danmark. Solaris trives på de kalkholdige skråninger ved Gandberg, hvor gnejs og dolomitgestein skaber en jordbund, der emmer af mineralitet og friskhed.

Thomas dyrker med respekt for naturen, uden kemi, og det smages. Vinen spontangærer naturligt og lagres først på den fulde bærm (sur lie) for maksimal tekstur og kompleksitet. Senere ryger den over på finbærmen, hvilket giver den en ren og præcis finish. Resultatet? En vin, der balancerer mellem det rå og det raffinerede.

I glasset står den gylden og lokker med duftnoter af stikkelsbær, fersken og urter, pakket ind i kalket mineralitet. På tungen er den livlig, med et frisk syrespil, fine tanniner og en krydret kompleksitet, der gør den til en perfekt ledsager til alt fra skaldyr til vegetariske kreationer.

T.N. 14 Solaris 2019 er både en hyldest til terroir og en påmindelse om, at stor vin skabes med omtanke for naturen.