T.N. 14 Solaris 2019 - skøn økologisk hvidvin

Velkommen til Gandberg, hvor Thomas Niedermayr tryller med Solaris, en af de såkaldte PIWI-druer (svamparesistente). Det er en sjældenhed i Italien, men overraskende hjemmevant herhjemme i Danmark. Solaris trives på de kalkholdige skråninger ved Gandberg, hvor gnejs og dolomitgestein skaber en jordbund, der emmer af mineralitet og friskhed.

• Type: Hvidvin
• Druesort: 100% Solaris
• Alkoholprocent: 13%
• Region: Sydtyrol (Alto Adige), Italien
• Mængde: 750 ml
• Certificering: Økologisk (Bioland)

Vinifikation:

• Høst: Håndplukket
• Maceration: Nogle timers skindkontakt for at udtrække aromaer
• Gæring: Spontanfermentering med naturlige gærceller
• Lagring: Flere måneders modning på fuld gær i ståltanke og brugte egetræsfade, efterfulgt af yderligere tid på gæren

• Aftapning: Ufiltreret og uden klaringsmidler

Smagsnoter:

• Farve: Strålende gyldengul
• Aroma: I glasset står den gylden og lokker med duftnoter af abrikos, stikkelsbær, fersken og urter, pakket ind i kalket mineralitet.
• Smag: Frisk syre med livlig og en vedvarende rund og dog mineralsk finish.

Serveringsforslag:

• Temperatur: 14°C
• Anbefalinger: En perfekt ledsager til alt fra skaldyr, fisk, lyst kød, til vegetariske kreationer.
  

Denne Solaris fra Thomas Niedermayr er et eksempel på, hvordan PIWI-druer kan producere kvalitetsvine med karakter og dybde. En af mine personlige favoritter!

Jordbund: Lerholdig, kalkrig jord med høj andel af hvid dolomitisk sten. Vinmarkerne ligger i Eppan Berg, Putschwan og Kalterer Höhe i højder mellem 500 og 700 meter over havets overflade

Thomas dyrker med respekt for naturen, uden kemi, og det smages. Vinen spontangærer naturligt og lagres først på den fulde bærm (sur lie) for maksimal tekstur og kompleksitet. Senere ryger den over på finbærmen, hvilket giver den en ren og præcis finish. Resultatet? En vin, der balancerer mellem det rå og det raffinerede.

T.N. 14 Solaris 2019 er både en hyldest til terroir og en påmindelse om, at stor vin skabes med omtanke for naturen.