2019 Gavi DOCG Pise

Gavi Pisé 2019 fra La Raia er essensen af gårdens filosofi og en hyldest til Cortese-druen. Vinen fremstilles kun i de bedste årgange og byder på imponerende kompleksitet, struktur og evnen til at udvikle sig både i flasken og i glasset – en sjældenhed blandt hvide vine.

Fakta:

• Type: Hvidvin
• Druesort: 100% Cortese
• Alkoholprocent: 12%
• Region: Gavi DOCG, Novi Ligure, Piemonte, Italien
• Mængde: 750 ml
• Produktion: Biodynamisk certificeret (Demeter)

Terroir og druer
Pisé kommer fra en af La Raias ældste vinmarker, der ligger på en syd- og sydvestvendt skråning i 300 meters højde. Den rødlige, veldrænede sandjord begrænser vinstokkenes vækst og giver druer med intens koncentration. Som en del af den biodynamiske tilgang behandles markerne skånsomt, med brug af grøn gødning for at fremme jordens mikrobiologiske balance og frugtbarhed.

Vinifikation
De håndplukkede druer presses nænsomt, og mosten stabiliseres ved lav temperatur for at bevare friskheden. Gæringen finder sted i 25 hl Østrigske Stockinger-fade, hvor vinen også lagrer i 12 måneder på bærmen for at opnå dybde og kompleksitet. Derefter flyttes vinen til rustfri ståltanke for yderligere 12 måneders modning på bærmen, før den tappes på flaske og frigives efter 6 måneders flaskelagring.

Smagsnoter
Farven er strågul med lette grønne nuancer. Næsen byder på et bredt aromatisk spektrum med noter af modne pærer, honning og et strejf af vanilje. På ganen opleves vinen som fyldig, varm og harmonisk, med en moderat syre og en vedholdende, koncentreret afslutning med mineralske og citrusagtige undertoner.

Vinifikation:

• Høst: Håndplukket i slutningen af september

• Gæring: Efter blid presning af druerne gennemgår mosten en statisk dekantering ved lav temperatur. Den alkoholiske gæring finder sted i store 25 HL egetræsfade, hvor vinen fermenterer og forbliver på bærmen i 12 måneder

• Lagring: Efter den første lagring overføres vinen til rustfri ståltanke, hvor den modner sur lies i yderligere 12 måneder ved kontrolleret temperatur. Vinen aftappes derefter og frigives på markedet efter mindst 6 måneders flaskelagring

Terroir:

• Jordbund: Rød jord, godt drænet, sandet og løs, hvilket begrænser vegetativ vækst og udbytte pr. plante, og dermed sikrer druer af ekstraordinær kvalitet

• Beliggenhed: Vinmarken er en af de ældste på La Raia, beliggende ca. 300 meter over havets overflade på en sydvestvendt højderyg, ideel til dyrkning af Cortese-druen

Smagsnoter:

• Farve: Lys strågul med lette grønne reflekser

• Aroma: Kompleks bouquet med blomsteragtige noter ledsaget af moden frugt som pære og honning, samt et strejf af vanilje

• Smag: Rig, varm og harmonisk med moderat, men tilstedeværende syre, passende saltethed og en vedvarende, varm finish

Servering:

• Temperatur: 11-13°C
• Serveringsforslag: Passer godt til fiskeretter, hvor vinens saltethed komplementerer fiskens delikate kød. Også fremragende til grøntsagsrisottoer og mellemmodnede oste
• Lagringspotentiale: Under optimale opbevaringsforhold kan vinen udvikle sig positivt over et årti

La Raia Gavi DOCG Pisé 2019 er en vin med imponerende lagringspotentiale og en aromatisk udvikling, der afslører nye dimensioner, både i glasset og over tid. Et must for dem, der søger finesse og kompleksitet i en hvidvin.