2019 Cuvée of PIWI varieties, Gandfels, T. N.

Denne unikke rødvinscuvée fra 2019 er skabt af Thomas Niedermayr på Hof Gandberg i Sydtyrol. Vinen er fremstillet af svamperesistente (PIWI) druesorter, som er dyrket på kalkholdige jorde i Eppan-området, i en højde af 520 meter over havets overflade. 

• Type: Rødvin
• Druesorter: Primært Cabernet Cantor og Cabernet Cortis, med små mængder af andre PIWI-sorter
• Alkoholprocent: 13%
• Region: Sydtyrol (Alto Adige), Italien
• Mængde: 750 ml
• Certificering: Økologisk (IT-BIO-013)

Vinifikation:

• Høst: Håndplukket
• Gæring: Spontanfermentering uden tilsætning af kulturgær
• Maceration: Forlænget skindkontakt for at opnå dyb farve og kompleksitet
• Lagring: 12 måneder i neutrale egetræsfade efterfulgt af yderligere 12 måneder i ståltanke

Smagsnoter:

• Farve: Dyb rubinrød
• Aroma: Intense noter af mørk chokolade, saftige kirsebær og solbær med hints af nellike
• Smag: Vinen præsenterer en karakterfuld bouquet med noter af røde frugter, især sure kirsebær, samt hints af lakrids. Kompleks med nuancer af enebær og aromatisk laurbær; harmonisk tanninstruktur og en elegant, langvarig finish
  

Serveringsforslag:

• Temperatur: 16-18°C
• Anbefalinger: Velegnet til både hvidt og rødt kød samt kraftige fiskeretter

Denne cuvée af PIWI-sorter fra Thomas Niedermayr afspejler vinmagerens engagement i ansvarlig vinproduktion og innovation indenfor svamperesistente druesorter.

Ansvarlig produktion:

• PIWI: Betegnelse for svampe-resistente druesorter, der kræver færre kemiske behandlinger
• Biodiversitet: Vingården praktiserer høj biodiversitet med dyr som ænder og høns samt grøntsags- og urtebede mellem vinstokkene

Producent:
Thomas Niedermayr er kendt for sin dedikation til økologisk vinproduktion og anvendelse af PIWI-druer, der kræver minimal kemisk behandling. Hans vine afspejler en dyb respekt for naturen og terroiret i Sydtyrol. Jeg har personligt besøgt gården to gange og alt emmer af kærlighed til naturen og ansvar brug af ressourcer.

Serveringsforslag:
Denne vin er ideel til at ledsage både hvidt og rødt kød samt kraftige fiskeretter. 

Oplev en autentisk smag af Sydtyrol med denne karakterfulde rødvin, der kombinerer tradition med innovation.