2019 Barolo D.O.C.G. Cerrati Bio

Fra den unikke Cerrati-mark i Serralunga d’Alba, et af områdets mest prestigefyldte crus, kommer denne Barolo fra Tenuta Cucco – en vin, der balancerer tradition, terroir og økologisk håndværk. Som det eneste vinhus, der kommercialiserer druer fra Cerrati, er denne vin et direkte udtryk for markens karakter og Nebbiolo-druens finesse.

Vinifikation og lagring
De håndhøstede druer gennemgår en nænsom afstilkning og masseres blidt, hvorefter de køligmacereres i små kar ved 10 °C i 72 timer for at fremhæve markens unikke kvaliteter. Fermenteringen sker ved 26 °C med skånsom omrøring af mosten, efterfulgt af 20-25 dages skinkontakt for dybde og struktur. Efter malolaktisk gæring modnes vinen i 30 måneder på traditionelle slavonske egetræsfade (25 hl) og lagres derefter yderligere 12 måneder på flaske.

Smagsnoter
Vinen fremstår med en intens rubinrød farve, der lover kompleksitet. Næsen åbner med florale toner af vildrose, mynte og timian, efterfulgt af frugtige noter som kirsebær og solbær. Overtoner af skovbund og svampe supplerer det komplekse aromatiske udtryk. På ganen viser den sig som fyldig og harmonisk med en lang og vedholdende eftersmag.

Wine Spectator: 92 points
Denne Cerrati 2019 har modtaget 92 point fra Wine Spectator – en flot bedømmelse, men som altid er det vinen i glasset og ikke tallet på etiketten, der tæller. Smagen, duften og oplevelsen vil altid fortælle den virkelige historie.

Fakta:
• Druer: 100% Nebbiolo
• Område: Cerrati, Serralunga d’Alba
• Jord: Kalk og ler
• Højde: 260-395 m.o.h.
• Certificering: Økologisk
• Alkohol: 14,5%
• Lagring: 30 måneder på slavonske egetræsfade og 12 måneder på flaske

Serveringsforslag
Server ved 16-18 °C, gerne dekanteret, og nyd den med fyldige kødretter som vildt, braiseret lam eller lagrede oste.

Tenuta Cucco Barolo Cerrati 2019 er ikke bare en vin – det er en meditation over Serralungas terroir og Nebbiolo-druens potentiale. En vin, der lader dig opdage dens mange lag, glas for glas.