2016 Barolo D.O.C.G. Cerrati Vigna Cucco Riserva

Fra Cerrati-markens højeste område i Serralunga d’Alba kommer denne enestående Barolo Riserva – et ægte udtryk for terroiret og Nebbiolo-druens potentiale. Jorden, der består af kalk og tuf, giver druerne en rigdom af tanniner og polyfenoler, som danner grundlaget for en vin skabt til lang lagring.

Vinifikation og lagring
De friskhøstede druer afstilkes og masseres nænsomt, hvorefter de gæres i 50 hl rustfri ståltanke ved 26 °C. Efterfølgende gennemgår vinen en 30-dages maceration med nedtrykt skindlag ved 22 °C, hvilket sikrer maksimal udtrækning af farve og aroma. Når den malolaktiske gæring er afsluttet, modnes vinen i 36 måneder på franske egetræsfade (barriques) for at opnå elegance og kompleksitet. Den flaskelagres derefter i mindst to år inden frigivelse.

Smagsnoter
Vinen præsenterer en lys rubinrød farve med diskrete orange nuancer, typisk for moden Nebbiolo. Bouqueten er kompleks og indbydende med noter af vild rose, kakao, tobak og krydderier. På ganen møder man en rig, harmonisk og varm smagsprofil, der balancerer frugtagtige elementer som brombær og sorte kirsebær med en let tør, men raffineret afslutning.

Fakta:
• Druer: 100% Nebbiolo
• Område: Cerrati, Vigna Cucco, Serralunga d’Alba
• Jordbund: Kalk og ler
• Højde: 380-420 m.o.h.
• Eksponering: Syd og sydøst
• Lagring: 36 måneder på franske barriques, efterfulgt af 24 måneder på flaske
• Alkohol: 15%

Serveringsforslag
Perfekt til komplekse kødretter som braiseret okse eller vildt og et fantastisk match til lagrede oste. Serveres bedst ved 16-18 °C og anbefales dekanteret før servering for at åbne op for vinens fulde potentiale.

Tenuta Cucco 2011 Barolo Vigna Cucco Riserva er et mesterværk, der fremhæver Nebbiolo-druens finesse og Cerrati-områdets unikke terroir. En vin, der kombinerer kraft og elegance og fortjener sin plads blandt Piemontes største.

(Billedet viser en anden årgang)