2016 Barolo D.O.C.G. Cerrati Vigna Cucco Riserva

Fra Cerrati-markens højeste område i Serralunga d’Alba kommer denne enestående Barolo Riserva – et ægte udtryk for terroiret og Nebbiolo-druens potentiale. Jorden, der består af kalk og tuf, giver druerne en rigdom af tanniner og polyfenoler, som danner grundlaget for en vin skabt til lang lagring.

• Type: Rødvin
• Druesort: 100% Nebbiolo
• Alkoholprocent: 14,5%
• Region: Barolo D.O.C.G., Piemonte, Italien
• Mængde: 750 ml
• Område: Cerrati, Vigna Cucco, Serralunga d’Alba
• Jordbund: Kalk og ler. 380-420 m.o.h. Eksponering: Syd og sydøst
• Lagring: 36 måneder på franske barriques, efterfulgt af 24 måneder på flaske
  

Vinifikation:

• Høst: Håndplukket
• Gæring: Fermentering i ståltanke ved kontrolleret temperatur
• Maceration: Forlænget skindkontakt for maksimal ekstraktion
• Lagring: Modnet i store egetræsfade i mindst 36 måneder, efterfulgt af yderligere flaskelagring

Smagsnoter:

• Farve: Vinen præsenterer en lys rubinrød farve med diskrete orange nuancer, typisk for moden Nebbiolo.
• Aroma: Bouqueten er kompleks og indbydende med noter af vild rose, kakao, tobak og krydderier. 
• Smag: På ganen møder man en rig, harmonisk og varm smagsprofil, der balancerer frugtagtige elementer som brombær og sorte kirsebær med en let tør, men raffineret afslutning. Kompleks og indbydende med noter af vilde roser, kakao, tobak og krydderier, efterfulgt af tørrede brombær og syltede surkirsebær. Fyldig, harmonisk og varm med en let tør og kompleks afslutning.
  

Serveringsforslag:

• Temperatur: 18-20°C
• Anbefalinger: Perfekt til komplekse kødretter som braiseret okse eller vildt og et fantastisk match til lagrede oste. Serveres bedst ved 16-18 °C og anbefales dekanteret før servering for at åbne op for vinens fulde potentiale.

Denne Barolo Riserva fra Tenuta Cucco er et udtryk for Nebbiolo-druens elegance og det unikke terroir i Cerrati-marken, hvilket gør den velegnet til både nuværende nydelse og yderligere lagring.

Anmeldelser:
Wine-Searcher: 2016-årgangen har modtaget en score på 94/100 fra Raffaele Vecchione, som beskriver vinen som rig på røde blommer, hindbær og ribs, med noter af frisk græs og lakridsrod. Han bemærker også en fyldig krop med modne tanniner og en lysende finish.

Vinifikation og lagring
De friskhøstede druer afstilkes og masseres nænsomt, hvorefter de gæres i 50 hl rustfri ståltanke ved 26 °C. Efterfølgende gennemgår vinen en 30-dages maceration med nedtrykt skindlag ved 22 °C, hvilket sikrer maksimal udtrækning af farve og aroma. Når den malolaktiske gæring er afsluttet, modnes vinen i 36 måneder på franske egetræsfade (barriques) for at opnå elegance og kompleksitet. Den flaskelagres derefter i mindst to år inden frigivelse.

(Billedet viser en anden årgang)