2016 Barolo Cerrati Magnum i trææske

En af de mest eftertragtede crus i Serralunga. Højtliggende vinmarker giver de bedste druer til en fantastisk traditionel Barolo.

De nyhøstede druer afstilkes, presses og efterlades derefter i små kar i 72 timer ved en temperatur på 10°C, til forgæring, på denne måde fremhæves denne vingårds karakteristika. Dette efterfølges af gæring med skånsom udblødning ved en temperatur på 16°C. Aftapningen sker efter yderligere gæring i 20-25 dage på skindet. Derefter omdanner de malolaktiske bakterier æblesyren, og vinen vil være klar til at blive hældt på fad.

Mere information

• Druesort: Nebbiolo da Barolo (100 %)
• År: 2016
• Appellation: Barolo DOCG
• Område: Piemonte
• Alkohol: 15% vol.
• Servicetemperatur: 16°C
• Smagsnoter: Den intense duft af en ideel meditationsvin: De blomsteragtige antydninger af roser ledsages af et strejf af mynte og timian, derefter dukker de frugtige elementer af kirsebær og friskpressede solbær frem, efterfulgt af overtoner af skovbund og vilde svampe.
• Parring: En vin med en intens personlighed, ideel til smagfulde kødretter og vildt generelt, eller til ost.
• Lagring: Vinen lagres i 30 måneder i slovensk eg på 25 Hl, indtil den når sit højdepunkt af velafbalanceret smag. Derefter hældes den på flasker og modner i minimum 12 måneder, inden det sælges.