2016 Barolo Cerrati Magnum i trææske

En af de mest eftertragtede crus i Serralunga. Højtliggende vinmarker giver de bedste druer til en fantastisk traditionel Barolo.

De nyhøstede druer afstilkes, presses og efterlades derefter i små kar i 72 timer ved en temperatur på 10°C, til forgæring, på denne måde fremhæves denne vingårds karakteristika. Dette efterfølges af gæring med skånsom udblødning ved en temperatur på 16°C. Aftapningen sker efter yderligere gæring i 20-25 dage på skindet. Derefter omdanner de malolaktiske bakterier æblesyren, og vinen vil være klar til at blive hældt på fad.

• Type: Rødvin
• Druesort: 100% Nebbiolo
• Alkoholprocent: 14,5%
• Region: Barolo DOCG, Piemonte, Italien
• Mængde: 1,5 liter (Magnum-flaske)

Vinifikation:

• Høst: Håndplukket
• Gæring: Traditionel gæring i ståltanke ved kontrolleret temperatur
• Maceration: Forlænget skinkontakt for at udtrække farve og tanniner
• Lagring: Modnet i store slavonske egetræsfade i 30 måneder, efterfulgt af yderligere flaskelagring i mindst 12 måneder

Terroir:

• Vingård: Cerrati-marken i Serralunga d’Alba
• Jordbund: Kalkholdig og leret, hvilket bidrager til vinens struktur og kompleksitet
• Eksponering: Syd og sydøst vendt, hvilket sikrer optimal soleksponering

Smagsnoter:

• Farve: Brillant rubinrød med lette orange nuancer
• Aroma: Kompleks bouquet med noter af vilde roser, kakao, tobak og krydderier, suppleret af frugtige hints af tørrede brombær og kirsebær
• Smag: Fyldig, harmonisk og varm med en let tør og kompleks finish

Anmeldelser:

• Wine-Searcher: Gennemsnitlig score: 92/100 baseret på 3 kritikeranmeldelser
• Vertdevin: “På ganen udtrykker denne vin noter af saftig jordbær og solbær, kombineret med små hints af viol, chokolade samt antydninger af kaffe, tobak og fine strejf af grafit og søde krydderier.”

Servering:

• Temperatur: 18-20°C
• Serveringsforslag: Ideel til komplekse kødretter, vildt og modne oste
• Lagringspotentiale: Velegnet til yderligere lagring; forventes at udvikle yderligere kompleksitet over de næste 10-15 år

Denne Barolo fra 2016 udtrykker Nebbiolo-druens fulde potentiale, forstærket af Cerrati-markens unikke terroir i Serralunga d’Alba.