Økologisk Parmigiano Reggiano fra Caseificio Bioreggiani
Caseificio Bioreggiani – Økologisk Parmigiano Reggiano fra Emilia-Romagna
Caseificio Bioreggiani er en familieejet gård og mejeri i Castelfranco Emilia, et af de områder, der er hjemsted for Parmigiano Reggiano DOP. Her produceres økologisk parmesan med fokus på tradition – fra foderet til køerne til den færdige ost.
En særlig stolthed hos Bioreggiani er deres Parmigiano Reggiano fra den sjældne Vacca Bianca Modenese-ko. Disse hvide køer græsser i Appenninerne og giver mælk med en unik fedt- og proteinkvalitet, der er perfekt til parmesan. Vacca Bianca Modenese-osten er Slow Food-certificeret og lagret i 24 måneder, hvilket giver en kompleks smag med noter af smør 🧈 og frisk frugt🍍.
Jeg tilbyder også to andre økologiske varianter:
• 30 måneder: Balanceret smag med nøddeagtige noter og let sødme. Perfekt til pasta, salater eller som snack.
• 48 måneder: Intens og kompleks med ristede nødder, karamel og knasende tekstur. En parmesan for kendere.
Jeg besøgte Bioreggiani i sommer og november og blev imponeret over deres dedikation. Hver proces, fra fodring af køerne til lagring af osten, foregår lokalt og nænsomt for at sikre en uovertruffen smagsoplevelse.
Vil du vide, hvornår næste bestilling åbner?
Jeg lagerfører ikke disse varianter normalt, men får dem hjem nogle gange om året. Skriv dig op til mit nyhedsbrev for at få besked om næste bestilling og få nyheder, opskrifter og eksklusive muligheder direkte i din indbakke.
