Kollektion: Santa Rita Parmigiano Reggiano – Smag forskellen

Hos Sogno.dk har vi håndplukket Parmigiano Reggiano fra Santa Rita Bio – en producent med dybe rødder i Emilia-Romagnas mejeritradition og et kompromisløst fokus på økologi, dyrevelfærd og smag.

Vi fører to varianter:

Parmigiano Reggiano fra Vacca Bianca Modenese
En sjælden delikatesse, lavet på mælk fra den oprindelige hvide kvægrace Vacca Bianca Modenese. Denne mælk giver en ost med usædvanlig dybde og kompleksitet – en ægte Slow Food-skat.

Fås i 500 g og 1 kg – lagret i:

• 24 mdr: Frisk, smøragtig og mildt nøddeagtig

• 30 mdr: Tættere struktur og dybere umami

• 48 mdr: Krystallinsk, intens og dybt koncentreret

Vacca Bianca-versionen er eksklusiv for Sogno.dk – og et must for osteelskere, der vil smage forskellen.

Parmigiano Reggiano fra Frisona-køer (klassisk)
Den mere almindelige version – men stadig i en liga for sig. Santa Rita Bio bruger økologisk mælk fra egne Frisona-køer, der græsser frit og fodres økologisk. Resultatet er en klassisk Parmigiano med ren, autentisk smag.

Fås i 500 g og 1 kg – lagret i:

• 22/24 mdr: Delikat, mild og alsidig

• 30 mdr: Nøddeagtig med masser af umami

Et oplagt valg til hverdagens pasta, risotto eller osteanretninger – med en kvalitet, der ligger langt over supermarkedernes.

Håndværk & Holdning siden 1964
Santa Rita Bio drives som kooperativ og har siden 1964 insisteret på kompromisløs kvalitet – fra ko til kost. Alle oste er 100 % økologiske og fri for tilsætningsstoffer. Parmigiano Reggiano bliver modnet langsomt i egne kældre, og hver ost er et bevis på, at ægte smag kræver tid og respekt for traditionerne.

En sjælden Italiensk delikatesse

Santa Rita Bio leverer en af Italiens mest eksklusive oste til Sogno.dk: Parmigiano Reggiano lavet af mælk fra den sjældne Vacca Bianca Modenese. Denne oprindelige kvægrace fra Emilia-Romagna, certificeret som Slow Food Presidio, en skat for både madelskere og biodiversiteten. Mælkens unikke sammensætning giver en ost med enestående balance, dybde og tekstur – en autentisk smagsoplevelse.

Eksklusivt udvalg hos Sogno.dk

Hos Sogno.dk finder du kun Parmigiano Reggiano fra Vacca Bianca Modenese, i to praktiske størrelser på 500 g og 1 kg, lagret i 24, 30 eller 48 måneder. Hver lagring fremhæver forskellige sider af ostens kompleksitet:

24 måneder: Frisk og delikat med noter af mælk og smør.

 30 måneder: Mere intens smag med nøddeagtige toner.

48 måneder: Dybt kompleks med en krystallinsk struktur og en lang eftersmag.

Hvorfor Vacca Bianca Modenese?
Denne sjældne race blev næsten udkonkurreret af mere produktive racer som Frisona, men dens mælk er ideel til osteproduktion takket være den særlige balance mellem fedt og protein. Kun et fåtal af producenter i dag arbejder med Vacca Bianca, hvilket gør hver ost til en sand skat.

100% økologisk produktion
Santa Rita Bio arbejder økologisk og med respekt for naturen. Deres køer lever frit og fodres udelukkende med økologisk foder, hvilket sikrer en ren, autentisk smag og en bæredygtig produktion.

Hvorfor vælge Santa Rita Bio?
• Slow Food Presidio-certificering: Garanterer enestående kvalitet og ansvarlig produktion.

• Økologisk og GMO-fri: Hver bid er et bæredygtigt valg.

• Eksklusivitet: Kun få producenter arbejder med mælk fra Vacca Bianca Modenese.

Hos Sogno.dk hylder vi traditionen og håndværket bag hver eneste ost fra Santa Rita Bio. Oplev den rene smag af Italiens gastronomiske kulturarv, perfekt til både hverdagsretter og festlige måltider.