Podere Sottoilnoce Saldalama 2020 – Lambrusco med dybde

Podere Sotto il Noce Saldalama 2020 er en dybt charmerende mousserende rødvin fra Emilia-Romagna, skabt af Max Brondolo på hans biodynamiske vingård i Castelvetro di Modena. 

Type: Mousserende rødvin (Frizzante)

Druesorter: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Fioranese, Uva Tosca, Trebbiano Modenese

Alkoholprocent: 12,5%

Region: Emilia-Romagna, Italien

Mængde: 750 ml

Produktion: Begrænset antal flasker

Vinificering og lagring:

• Fermentering: Spontan gæring med naturlige gærstammer
• Andengæring: Flaskegæring efter Ancestrale-metoden (uden degorgering)
• Filtrering: Ufiltreret
• Sulfitter: Minimal tilsætning af sulfitter

Terroir:

• Jordbund: Rød, siltet lerjord
• Dyrkningsmetode: Biodynamisk praksis uden syntetiske kemikalier

Smagsnoter:

• Aroma: Noter af røde bær som kirsebær og hindbær, med hints af urter og krydderier
• Smag: Saftig og frisk med balanceret syre, fine tanniner og en let bitter finish

Servering:

• Temperatur: 8-10°C
• Passer til: Ideel til charcuteri, grillede retter, pasta og pizza

Denne vin er et blend af lokale druesorter, herunder Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Sorbara og Trebbiano Modenese, som tilsammen giver en levende og kompleks smagsprofil. 

Saldalama præsenterer en dyb farve med en livlig violet skum. Duften byder på noter af modne kirsebær, brombær og skovjordbær, suppleret af subtile urteagtige og krydrede undertoner. Smagen er forfriskende og saftig med en sprød frugtkarakter, elegante tanniner og en harmonisk balance, der gør den yderst drikkevenlig. 

Denne vin er ideel til at ledsage traditionelle italienske retter som tortellini i brodo eller tortellini con la panna, men dens alsidighed gør den også velegnet til en bred vifte af kød- og pastaretter. 

Saldalama er et fremragende eksempel på, hvordan traditionelle metoder og ansvarlig vinproduktion kan forenes for at skabe en vin, der både er autentisk og nyskabende.

For dem, der søger en vin med karakter og dybde, er Saldalama 2020 et oplagt valg.