Podere Sottoilnoce Confine 2021 – Lambrusco, men ikke som du kender den

Glem alt, hvad du tror, du ved om Lambrusco. Confine 2021 fra Podere Sottoilnoce river den søde, boblende etikette af og præsenterer en tør, seriøs mousserende rødvin, der smager af terroir, tradition og alt det, der gør vin værd at drikke.

Den er lavet på en markblanding af op til 15 forskellige druesorter fra 60 år gamle vinstokke i Emilia-Romagna – dyrket økologisk og biodynamisk, fordi det bare smager bedre. Vinen fermenteres spontant med naturlig gær, og most fra sidste år kickstarter en sekundær gæring på flaske. Ufiltreret. Upoleret. Helt ægte.

Resultatet? Elegante noter af modne røde frugter, lidt krydderi, et strejf af blomster og en syrestruktur, der giver friskhed uden at dominere. Tanninerne er til stede, men afbalancerede – og det hele munder ud i en vin, der er både kompleks og letdrikkelig.

Confine 2021 er ikke for alle. Men hvis du er klar til at udforske en Lambrusco, der går mod strømmen, er det præcis den vin, du skal prøve.