Mellow, 70% Kokoa Kamili, 53g Bar, økologisk

70% Kokoa Kamili, Tanzania

En blid chokoladebar med smagsnoter af abrikos, kaffe og mandarin.

Kakaobønnerne stammer fra det sociale kooperativ Kokoa Kamili, der ligger i den lille landsby Mbingu i Kilombero-dalen, cirka 15 timers kørsel fra Tanzanias hovedstad. Området er kendt for sin usædvanligt frugtbare jord, og kooperativet arbejder i dag med næsten 3.000 småbønder. Kokoa Kamili betaler langt over markedsprisen for bøndernes våde kakao og står selv for fermentering og tørring for at sikre den højeste kvalitet.

Historisk set modtog bønder i Kilombero-dalen nogle af de laveste priser for kakao i Tanzania, men allerede i Kokoa Kamilis første år blev bønderne betalt landets højeste priser. Denne etiske og bæredygtige tilgang er en af mange grunde til, at vi er stolte af at producere chokolade baseret på deres bønner.

Bønnerne fermenteres i 6 dage i trelags trækasser dækket med bananblade, før de nænsomt ristes og langsomt concheres for at fremhæve kakaoens naturlige smagsnuancer.